| １：産地による差異 |
『桃』ときたら先ず最初に出てくるのは岡山、和歌山、山梨各県かと思われます。
が、多くの方はその実が成育してきた土地の条件、使用肥料などの産地、いや生産者＝農場の特殊性に関する情報までは知らされていないのが現実であります。
例えば、岡山県とひとくくりに云っても、山間部あり平野部あり、河川に隣接していたり傾斜地であったり、山間部でも標高の高低、斜面では北側か南側か・・・・産地を語るにはピンポイントで。
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| ２：品種による差異 |
１シーズンに市場に流通するものだけでも約３０種類は存在します。通常流通ルート以外のものも含めれば、その数計り知れず。
有名ドコロでは「白鳳」「清水白桃」などでございましょうが、特定の生産者、故に特定の畑で収穫されるのは１品種につきせいぜい１０日間程度。しかも、収穫タイミングも品質に関わってくるのであります。
極端ではありますが、一週間前と同じモノが店頭にて存在する可能性は０なのであります。
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| ３：気象条件による差異 |
特に桃の育成には、適切な水量と温度と日照が重要な要素となります。テレビなどでの情報収集は不可欠なのであります。
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| ４：生産者の技術力による差異 |
農家の方々はそれぞれ独自の技術を以て栽培されているので、個別出荷体制、即ち生産者名を明記して出荷するようにしている産地のものはソレを確認すべし。
また、小規模で運営している組合出荷形式のものは組合名だけでもアテになります。
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| ５：有名＝最高とは限らぬ |
岡山原産の、いわゆる「本白桃」と呼ばれるモノ。ご存知真っ白な桃です。しかしこの品種、改良されてない原生種（タテマエ上は）なので、近年の気 候条件や土壌に適合させるのが難しくなってきています。従って栽培する農家も減少してきました。
確かに有名なのですが、年々変わる環境変化により高品質なものが採れる以前の問題もあります。
この品種に限らず、一般的に「有名＝高価」などとなる場合が多いので、「高いヤツやのに旨いことなかった〜」と、我々から見るとまことに滑稽なことを発せられる御仁も少なからず存在します。
また、この件には隠されたカラクリもあるのですが、簡単にバラすと、ま、県と生産者の○○・○○○が現実に行われているとか・・・・
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| ６：賞味タイミング |
本来の持ち味が良いものであるなら、少々カタイめでもいける場合もありますが、やはり絶好と呼べる「食べ頃」があります。
しかし『桃』はまことにデリケートな作物にて、グイグイ押さえるなどは言語道断！。
食にこだわるならば素材の扱いにもこだわるべきであると筆者は主張します。触れることなく眼力で見抜くのであります。
眼力に自信のない方は、眼力のあるお店に任せませう！
して、その眼力のある店を探すのはあなたの眼力にて・・・
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