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おいでやす ゲスト はん
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合馬たけのこ。



入荷が始まりました、
今年初、タケノコです!
写真のものは、北九州の合馬(おうま)のたけのこ
小倉南区の合馬地区で採れる筍なんです。
毎年、京都産の筍よりも
一足早く出回りだすのですが、
店でも今日が今シーズン初使い
小ぶりではありますが、
白くてつやよき筍、入手いたしました。

京都も筍の産地ではありますが、
この合馬のタケノコ、旨味、甘味の種類が、
京都産のものとは少し違う気がいたします。
濃い、というのか、独特のコク、というのか。
育つ土壌が違えば、
こんなにも特徴が異なるのだな、と、
いつも驚かされるのですが、
合馬のタケノコならではの美味しさ、
深い味わい、があるんですよねー。


さて、
まだ「はしり」の時期である、タケノコですが、
これからがシーズン、ますます、美味しくなっていくことかと思います。
毎年何度もご紹介をしているところですが、
タケノコは、今ぐらいの時期から、
まずは京都以外の産地「はしり」のものの入荷が始まって、
3月末にかけて、それに続いて京都産のものも出回り出します。
そして、
京都のタケノコの一番の「旬」の時期ということで言えば、
(=京都の、しかも産地のあたりの、です)花がちょうど散った頃
例年だと、4月の2週目あたり、ということになるでしょうか?
その頃からが、一番の最盛期。
そして4月の末にかけて、「旬」から「名残り」の時期へ、と移り、
年によっては5月の連休あたりまで使えるかどうか?
というのがシーズンの流れ、となります。

ただ、今年は暖冬、
すでに桜の開花も早い、との予報があるので、
それに伴い、タケノコの時期も少し早まるのでは?と予想しています。
春には絶対に京都のタケノコを!と思って下さっている、
タケノコ好きの皆様、
是非、入荷状況、旬の時期の詳細につきましては、
お尋ね頂ければ、と思います。

にしても、もうこんな時期が来たのですねー。
春の旬食材、どんどん登場いたしております。
まだまだ肌寒い日もありますけれど、
春本番、もうすぐそこまで来ていますね!!!




さて最後に、一つご案内を。
ブログでも何度もご紹介をさせて頂いております、
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皆様に喜んで頂いているんですよー!
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皆様、是非に!
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2020/03/07 22:38

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