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おいでやす ゲスト はん
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エゾイシカゲガイ。



お写真、「エゾイシカゲガイ」です。
コロンと丸く、
表面には放射状の筋がくっきりとししていて、
手の平にちょうどおさまるくらいの、
サイズ感。
ん?この姿、
何処かで見たことがあるような?

と思ったら、
トリガイに姿がとても似ているんですよね。
見た目は、
トリガイをもう少し白くしたような
イメージ。

それもそのはず、
同じザルガイ科の二枚貝、ということなんです。

写真のものは、岩手県産

これが、非常に美味なのです。
シコッとした心地よい歯ごたえを楽しむうちに、
口の中には旨味、甘みが広がります。
濃い味わいが、かめば、かむほどに。
おそらく、
貝好きさんなら、イチコロであること請け合いですし、
そうでなくとも、
この美味しさにぐぐぐと傾いてしまうこと、間違いなし!です。

エゾイシカゲガイ、

登場はあとわずかな期間ですが、
お献立に登場いたします。
美味貝、です。
貝好きさん、外せませんよ!
是非にーーー。
(日によりご予算により、ご準備出来ないこともありますので、
詳細については、ご予約の際にお尋ねくださいませね。)


店では、
さっと湯にくぐらせたもの、
きりっと冷やして、
お造りで。
甘み、旨味、ほどよい歯応え。
抜群なのですーーーー!



















2018/09/14 22:51

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