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おいでやす ゲスト はん
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霜月晦日。



一旦冷え込んだところから、
少々暖かな感じに戻っている、ここ3日ほど。
紅葉狩りで京都へお越しの皆様からも、
「思ったより寒くないんですね!」
「日中、上着はいらないくらいでした!
」等々のお声が多数ありました。
明日からの週末も、ポカポカ陽気が続く、との予報がありますね。
この時期にこれだけ暖かなのも、
少々違和感はありますが、
町歩きには良い気候だと思われます。
京都の紅葉、そろそろ名残にさしかかっておりますが、
終盤ならでは、の楽しみも沢山あるかと思います。
紅葉を見に行かれる皆様、どうぞ、楽しんで下さいませね。

そして、今日で11月も終わり、ですね。

早いの、なんの。
まさか、まさかの。
色々と言葉を尽くしたって、
逃れようのない事実に直面しなければならないのが、この日です。
今年もあと、一ヶ月、なんですよね、、、、。
先程、ラジオから、
「今日で11月も終わり、明日から12月、ですね!
今年も残すところ、、、、、」
、、、と聴こえてきた時点で、

「もう、言わんといて、、、ーーー!」

「頼むし、言わんといてくれ、、、、ーーーー!」
と、

チーム一同、ほぼ同時に、(叫びにも似た)声を上げてしまいました(笑)

明日からは、料理屋にとっては試練の一ヶ月、
一年の最後に、大きな仕事が待ち構えております。
常の業務も忙しくさせて頂けるこの月、
それに加え、重要な仕事が最後の最後にやってくる、
というのが明日からの締めくくりの、ひと月。
(なんの業務かといえば、それは料理屋といえば、の、もう言わずもがな、どすね!)
一同も、よしっと、相当の気合いを入れ直しております。
そんなこんなのチーム一同の11月晦日、です。
皆様は、いかがお過ごしでしょうか?

さてさて、そんな今、

旬を迎え、お献立に登場しているのが、こんなもの。

お写真、
「ホンモロコ」です!
琵琶湖固有種の川魚、ホンモロコ。
(ですが、最近では各地で養殖もされ始めている、とのことです)

晩秋から冬にかけてが本番、脂がのってきます。
店では、
活きたものに串を打って、塩焼きに。
美味しいんです、これが
一度味わうと、その旨味、とにかく印象深いのです。
大きさは小さいのに(これで成魚なのですけれど)、
美味しさの濃さ、が、すごい
出会ってしまってすっかり虜になって、ファンなってしまう、という方も多い、
力のあるお魚、なんですよー。

ホンモロコ、これからしばらく、

お献立に登場予定です。
皆様、是非にー!!!!


濃い旨味の中には、
心地の良い苦味もあって、
この、バランスの、妙
焼きたて、をお召し上がり頂きますー。
最高、どす。











カテゴリー[くりたのお料理]
投稿日:2018/11/30 22:44
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