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おいでやす ゲスト はん
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新さつまいも。




お写真、「新さつまいも」です」!
店では初夏の常連さん
もうこんなものも、登場いたしております。

ただのサツマイモ?と、侮るなかれ、
これは、「新」のサツマイモ、
この時期に、このサイズ感で採れるよう、
手をかけて、心を配って、栽培がさなされいている、
ちょっと特別なサツマイモ、なのです。
まずは、小ぶりである
ということが非常に使い勝手が良く、
小さく輪切りにして炊いたりすると、
とても可愛らしくって、
八寸に使ったり、
何かの添え物にしたり、ということで、
何かと使いよいものだから、
この時期、料理屋がこぞって手に入れたがることもあり、
高値で取引がなされる(!)というのが、
この新のサツマイモなんです。

でも、
それでも、どうしても、と、切望してしまうのは、
サイズ感、だけのことではなくって、
味が、抜群に、非常に、美味しい!のです。
見た目は、こんなに細くて小さいのに、
果肉に驚くほどの美味しさ
程よい甘味、風味がぎゅっと詰まっている感じがあって、
このサイズでの、この感じ。
これは、「新さつまいも」でしか、
味わえない、得られない。
「この時期ならでは」なんですよねー。

「新さつまいも」、
店ではこれからしばらく、
八寸の中のおひとしな、として登場予定です。
これ一つだけで、
お芋の美味しさ十分に味わえる、というような、
力強い、一品です。
皆様、ぜひにーーー!


以下写真は、
まだ炊く前の状態なのですが、
左写真のような感じで、
輪切りにして一つずづ面取りして、
小さく成形することもあれば、、、








これからの時期だと、
こんな形に仕上げたり。
左写真、何の形を模しているか、
わかりますか?
(出来上がりには、
これに長い柄状ののものをさして、
完成の形となります。)

これから日により、
こんな形のものも登場いたしますー。
梅雨時期、ですからねー。





カテゴリー[くりたのお料理]
投稿日:2018/06/09 23:25
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