玉川　自然仕込　山廃純米無濾過生原酒（白ラベル）　720ml【2019BY新酒】

（玉川）木下酒造　京都府丹後市久美浜町甲山1512

☆イギリス人杜氏が醸する芳醇でうま口の京の地酒☆

玉川　自然仕込　山廃純米無濾過生原酒（白ラベル）　720ml【2019BY新酒】
京都府の北、丹後市久美浜町の酒蔵。
イギリス生まれの南部杜氏「フィリップハーパー」が醸する魅力ある地酒です。
年に一度、蔵に住みついている酵母の発酵力の限界を試すのが、この「白ラベルバージョン」。
辛口でありながら、旨みの力で辛さを感じさせない。驚異的なアルコール度数なのに、不思議なやさしさのある味わいです。


限界に挑む日本酒
玉川の「自然仕込」シリ－ズは酵母無添加で造られています。清酒酵母はアルコールが18度以上になると弱って死滅するというのが、醸造学の通説です。ところが木下酒造では毎年、自然仕込の純米原酒でアルコール度数20％以上の酒を醸しています。

さらに年に一度、蔵に住みついている酵母の発酵力の限界を試すのが、この「白ラベルバージョン」。名前の由来は、通常の山廃のラベルでは赤で書かれている「山廃」の文字が白いことから。辛口でありながら、旨みの力で辛さを感じさせない。驚異的なアルコール度数なのに、不思議なやさしさのある味わいです。

【2019BY】
原料米：米、米こうじ　（北錦）
精米歩合　66％　アルコール度数　21.5度
（おすすめの飲み方） 冷酒

本体価格１５５０円＋消費税