焼き林檎とグレープフルーツの日向夏ゼリーがけ
パセリ風味のソルべを添えて





どんなときに作りますか?

最近日本料理でもデザートはコース料理の重要な要素。
フルーツをお出しするだけではお客様のご満足を引き出せません。

当店では若手の調理人にもデザートを作る感性を磨かすために練習として、賄い料理のデザートを作らせ皆で品評などしています。


4人分

林檎            1個
白ワイン200cc
100cc
砂糖30g
林檎の皮1個分
グレープフルーツの搾り汁200cc
パセリの軸適量
シロップ40cc
卵白1/3個分
日向夏の皮適量
白ワイン100cc
シロップ100cc
ゼラチン1g
グレープフルーツ1個
適宜


作り方
  1. 林檎の皮をむいてAで焚く。

  2. グレープフルーツの絞り汁にパセリの軸を刻んだものとBをまぜ、アイスクリーマーにかける。

  3. Cを鍋に入れ、火にかけゼラチンを溶かし固める。

  4. [1]をフライパンで焼く。

  5. 器に[1].[2].[4]、苺を盛り、[3]をかける。

京料理木乃婦  壹岐 真一 作

「洛中に京情緒あり。」
はんなり、しっとりの心尽くしの料亭御所御用達の料理旅館「木藤」の暖簾分けで、昭和十年に創業。
おもてなしの心と季を盛り込んだ技の冴え。
心尽くしの品々が彩る味わいの数々。

お座敷は掘り炬燵形式の小部屋から100名様のご宴会が出来る大広間まで、人数、様式に合わせてご要望にきめ細やかにお応えしております。
ご家族、友人の集い、また各種ご会合に、雅やかの趣のなか、清粋な京の味覚を心ゆくまでお楽しみ下さい。


営業時間
11:00〜14:30(ランチ)
17:00〜21:30(L.O.19:30)
お料理    姉小路8,000円
綾小路10,000円
錦小路12,000円
おまかせ会席15,000円〜20,000円
洛中弁当2,000円〜6,000円
お昼のミニ会席
◇5〜6品※平日 11:30〜14:00
5,000円〜
※出前も致しております。折詰も3,000円より・・
価格はそれぞれ(税サ別)


京料理 木乃婦 →http://www.kinobu.co.jp/