野菜のかきあげ丼 どんなときに作りますか？ 料理屋はやはりきれいに美しく作り上げるのが身上。 そのため、もったいないのですが、野菜などもきれいに切りそろえるという事をしますので、大きな宴会などの時は野菜の切れ端などが たくさん出てきます。 そんなときにこの「野菜のかきあげ丼」が登場します。 普段野菜が不足しがちなので従業員の健康のためにも非常によい賄い料理かと思います。 ４人分 玉葱 １個 牛蒡 １本 薩摩芋 １本 三つ葉 半束 人参　 半分 小麦粉 適量 卵の黄身 １個分 水 適量 天だし 出汁 ２５０cc 濃い口醤油 ５０�t みりん ５０�t 作り方 玉葱、サツマイモ、人参、をマッチ状に切る。 牛蒡をささがきにし、三つ葉は約１ｃｍくらいの大きさに切る。 切った材料を合わせて、小麦粉と水、玉子の黄身を入れよく混ぜ合わす。 　　(氷を２．３個入れ混ぜる方が粘つかないのでグー) 好みの大きさに丸めて１７０℃〜１８０℃ぐらいで揚げます。 天だしの割合を計り鍋に入れ沸騰させます。 御飯の上に掻き揚げをおいて天だしをかけて出来上がり。 料理旅館　鶴清　林　祐介　作 義経、弁慶ゆかりの五条大橋のたもと、鴨川の清流に影を映す壮大な楼閣が、料理旅館「鶴清」です。 激動の昭和初期に築造された当館は木造3階建・総檜造りというずいぶんハイカラな歴史を今に残しております。 営業時間 昼　　11：30〜14：00（最終入店） 夜　　16：30〜20：00（最終入店） 館内は、200帖舞台付き大広間、100帖の中広間、70帖の小広間のほか、小部屋10室、大浴場（男）・小浴場（女）、ロビー、会議室を有しております。 京会席 7500円〜21000円 婚礼料理 10500円〜21000円 京のお昼御膳 梅 3800円（7品） 竹 4800円（7品） 松 5800円（8品) 各料理のお値段はすべてサービス料込、税込です。 納涼床もございます。 皐月床 5月1日〜5月31日 昼夜開設 納涼床 6月1日〜8月31日 夜のみ開設 なごりの床 9月1日〜9月30日 昼夜開設 京料理　料理旅館　鶴清 →http://www.tsuruse.co.jp/