湯葉とろろ冷製


まいど!井山です。

♪9月になったのにぃ〜 相変わらずむし暑いしぃ〜・・・・
そんな昔の唄がありましたっけ?

さてさて、みなさんは夏バテの方は大丈夫でしょうか?
ボクは暑くてたまらず 昼は冷たいお茶!・夜はビール! のやり過ぎで急性胃腸炎にかかっちゃいまして、8月のあたまからダウンしてました。
料理人が胃腸をヤラレルとは、刀を飲み屋に忘れてきたサムライの如く情けないもんで…。
やっぱり健康が一番ですな。
今回は、そんな暑さに疲れたボディーに癒しとパワーを求める人におすすめの一品です。


材料(4〜5人前)

くみあげ湯葉(*)100g
白味噌70g
山芋(丸芋・つくね芋)擂った状態で50g
出汁250cc
柚子適量
(*)くみあげ湯葉
ウチトコが使っている湯葉は主に、錦市場をちょっとはずれた所にある湯葉屋さんで買うてます。
お店によっては名称や状態が違う場合がありますが、半液状の湯葉です。

☆作り方
  1. 擂り鉢にて、くみあげ湯葉を気まぐれに擂ります。
  2. その中に白味噌を入れ、よく擂り混ぜ合わせます。
  3. 次に山芋を入れ、これもよく擂りまぜます。
  4. 最後に出汁を入れ、ほどよくミックスします。
  5. 器に小分けした後、冷蔵庫に入れ冷やします。
  6. 食べる直前に擂り柚子をパパっとふります。


以上です。
今回は簡単ですね。
ちょっとした一品なんですけど、まだまだ暑い季節にピッタリだと思います。


写真にはスプウンが写ってますが、お箸で豪快にズルズルッとお食べになっておくれやす。
山芋パワーで、夏バテ解消!
元気な体はビールがうまい!
やっぱりビールが一番ですな。
ってな訳で、今月はこれにて。 おおきに!

五条料理飲食業組合  井傳・井山和彦