４月の料理　「アサリ入りかやく御飯」

春の陽気がポカポカと気持ちのいい季節。

鴨川のベンチでのんびり昼寝でもして、年度初めの慌ただしさも一休みしたいですね。

と言うことで、今月はちょっと気分を変えて炊き込み御飯なんていかがでしょう？
旬のアサリのおいしいスープが 「じゅわっ」 としゅんだ（浸みた）おかずいらずの一品どっせ！



◆アサリ入りかやく御飯◆（４人前）
◇◆◇材料◇◆◇
米 ３カップ
アサリ（殻付き） ６００ｇ
人参 ５０ｇ
油揚げ １/3枚
筍（水煮） １５０ｇ
こんにゃく １/３枚
出汁 ３カップ
酒・醤油・みりん 大さじ３

◇◆◇作り方◇◆◇
  1. 米をとぎ、水３カップに浸しておく。
  2. 人参は小さめの拍子に切る。
  3. こんにゃくは短冊に切り、水からゆでて３分ほどグツグツ炊く。
    水道水にさらし、独特の臭みを取り除く。
  4. 油揚げは熱湯を回しかけて油ぬきをし、細切りにする。
  5. 筍は縦１/4に切って薄い短冊に切る。
  6. アサリを出汁に入れ、火にかける。
    アサリの口が開いたら取り上げ、身を殻から取り出す。
  7. １の米の水を６の出汁と入れ替える。（出汁は冷ましといて下さい）
  8. ２〜６の具を加え、酒・醤油・みりんを加えてひと混ぜし、普通に炊く。
  9. ジャーからおいしそうな匂いがほわ〜んと立ち込めてきて、さあ出来上がり！

お好みで、きざみのりや芹、生姜などをトッピングして下さい。（写真は芹です）

ではまたの機会に！　



五条料理飲食業組合　 井傳　井山和彦