あけましておめでとうございます。
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新春とは言いますが、これからが冬本番。
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あったかい料理と熱燗で、ほっこり行きまひょか。
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と言うことで、今回は
鰤（ぶり）大根
です。
大根に沁みこんだダシは、ブリから出た風味と絶妙な油加減ですばらしいコクをもっています。
パラリとほぐれるブリと、ホンワカ柔らかい大根と。食感の対比も楽しめます。
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◆材料（２〜３人前）◆
| 大根 | ９ｃｍ程 |
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| ブリの切り身 | １５０ｇ |
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| 柚子の細切り | 少々 |
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☆京風にこだわるなら、聖護院大根で！
| Α | 昆布だし | ３００ｃｃ |
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| みりん | 大さじ１杯 |
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| うすくち醤油 | 少々 |
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| Β | 酒 | ２００ｃｃ |
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| 砂糖 | 大さじ２杯 |
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| 濃い口醤油 | 大さじ２杯 |
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| みりん | 大さじ１杯 |
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◆作り方◆
- 大根の皮を剥き、６個に切り、水から湯がく。
- 沸騰したら湯を捨て、Αの合わせ出汁で柔らかくなるまで煮いておく。
- ブリの切り身に湯を掛け霜降りにし、
Βの合わせ出汁で甘からい目の加減で煮いておく。
- ブリの煮汁と大根の煮汁を合わせて、両方を一緒に煮温める。
- 盛り合わせ、柚子の細切りを添えて、出来上がり！
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ゆず・七味・和辛子etc…お好みの香りでどうぞ
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