京都三栄　特製おせち料理　二段重　通販お取り寄せ

京都　京料理の三栄ではおせち料理のお取り寄せ、
通販の予約を開始しました。
材料費の高騰により若干値上げとなりました。
何卒ご容赦くださいませ。
　(材料説明は下部にございます。ご参照ください。)
尚、当店店頭価格に特殊梱包代金８００円（税込）を
含んだ価格となっております。

京都の三栄がお届けする本物の味

「おせち料理　二段重」 　３～４名様用

通販予約は１２月１８日まで！

当店のおせち料理は蒲鉾以外すべて手作り
ひとつひとつに想いを込めて作り上げています。

食への不安が広がる昨今おせち料理も考える時期では
ないでしょうか？

大量生産されるおせち料理、はたしてそのすべての素材に
料理に主の目が行き届いているのでしょうか？

当店では仕入れるすべての素材を主自ら吟味し、すべての
調理に携わってるまさしく本物の料理屋のおせち料理です。


以前は常連のお客様のお重をお預かりして詰めていた
おせち料理ですが他府県のお客様からも送って欲しいと
口コミで広がっていき、それで当店特製の杉折二段重に

３０日夜に詰め合わせてお客様宅に１２月３１日午後
到着というパターンで発送するようになりました。

また地元のお客様には３１日深夜から詰め合わせて
３１日午後にご来店いただき持ち帰っていただいております。

本年も１５組のみの限定販売ではありますが当店の本物
の味、本物の京のおせち料理とはいかなるものか、
是非この機会にお求めいただきとう存じます。

～～　二段重の内容物と個数、調理説明など　～～

○出し巻き 　　８切
　　当店自慢の出し巻きお重を詰める２時間前、最後に調理
する品です。
 
○鴨ロース 　１０切
　　鴨ロース肉を特製調味料に漬け込みじっくり蒸し上げる
逸品です　  

○穴子鳴門巻    ３個
　　高砂産の穴子をくるっとなると状に巻き込み２日かけて
煮あげる手間をかけた品です。口の中で溶けるような
食感を味わってください。  

○活車海老うま煮　３本
　　海老をおせちに入れるのはひげの長さが老人を思わせる
ということや腰が曲がるまでというように長寿を表すとして
必ず入れます。生きたままの海老をうま煮にしてあります。

○百合根おたふく　３個
百合根を甘く焚き裏ごししておたふくの形にした福々しさ
を表します。
           
○人参梅   ４個
　　京都産の金時人参を焚きます。梅の形に細工し新春を
表します
 
○長芋梅   ４個
　　京都城陽産の長芋を焚きます。梅の形に細工し、人参と
紅白でめでたさを表します。また芋は養老の意味があり
健康で長生きを願います。

○慈姑         ３個
　　慈姑は長い芽が出ますので、「よい目が出ますように」と
願いを込め、芽をつけたまま焚きます。 

○黒豆　　　　　
当店自慢の逸品です。７日間かけてじっくり煮込み仕上げ
ます。皮も実も分からぬほどの柔らかさ、是非ご賞味くだ
さい。豆は「まめまめしくなるように」と健康を願う品です。  

○蓮根煮 ４枚
　　先が見通せますようにとの願いを込め詰め込みます。
徳島産の逸品の蓮根をうま煮にいたします。

○竹の子　半分
　　姫筍と呼ばれる１２月から１月にちろっとだけ出回る貴重な
筍です。新春を表し筍は親孝行の代名詞ともなっています。 

○きんかん ２枚
金柑を甘く甘露煮にしています。口直しにさわやかな味を。   

○蛤真蒸　　２個
　　蛤の身を取り出し湯がいて元の殻に戻しすり身の詰め物を
施し蒸しあげます。蛤は夫婦和合を表すめでたい素材です。

○かに身厚焼玉子  ４個
　　ズワイガニの足身を厚焼き玉子の上に並べ蒸し揚げた
ものです

○蒲鉾　　　１２切　(一本)
蒲鉾は丸い半月の形が日の出のようであるということで
盛り込まれます。

○子の流し 　６切
　　タラ子を焚き、それをほぐして玉子で溶き伸ばして蒸しあげ
ます。絶品の味となります。子などはたくさん子宝に恵まれ
ますようにとの願いを込め盛り込みます。  
     
○松風       ６切
　　烏賊のミンチと魚のすり身を使い、京都に桃山時代から
伝わる松風という伝統的なお菓子を模倣したものです。  

○鰆味噌漬 ３切
　　その漢字の通り春を告げる魚で鰆。鰆を幽庵漬けにし
むっくり焼き上げます。

○うずら山椒焼  ３串
　　鳥のうずらを山椒焼きにした贅沢な一品です。  

○モロコ甘露煮 ３本
　　琵琶湖産の貴重種モロコを甘露煮にしています。約２日
かけて煮込みます。絶品の味と食感をお楽しみください。  

○柚子釜イクラ　　１個
　　イクラは子孫繁栄を願い、北海道産の逸品を当店でしょうゆ
漬けにし柚子の中をくりぬいた器に盛り込みます。 

○烏賊薩摩団子　２串
　　烏賊のミンチと魚のすり身を油で団子状に揚げたものを
油抜きしてうま煮にしたものです。

○鯛幽庵焼小串  ３切
　　鯛はご存知、「めで鯛」ということで欠かせぬ一品です。  

○市松伊達巻  ３切
サーモンと胡瓜を錦糸玉子で伊達巻にいたします  

○手綱巻　 ４個
手綱は二本以上のひもをつむいで一本の綱となります。
家族が皆仲良く力をあわせてという願いが込められて
います。サーモン蕪、絹さやで黄身寿司を三色で巻き
込んであります。

○海老黄身寿司  ３個
　　黄身寿司を海老でくるみます。
  
○サーモン蕪  ９切
サーモンの身を京都産の蕪の甘酢漬けで巻いてあります。  

○竜飛巻  　  ８切
　　活の鯛の身を惜しげもなく塩身にし竜飛昆布で巻き込ん
でいます

○数の子　　　４切
北海道産の逸品の数の子を当店でうまい出汁に漬け込み
絶品の数の子に仕上げています。やはり子孫繁栄を願う
品です。 

○田作り    
あまからく焚き上げています。その名の通り豊作を願う
品です。

○たたき牛蒡 
　　ヤマゴボウを湯がき胡麻酢和えにしてあります。牛蒡は
大地に根を張ることから、地盤がしっかりしますようにと
願いが込められています。 

○からすみ  ６枚
山口産の逸品のからすみです。
これも子孫繁栄を願います。  

○川海老　    ３匹
琵琶湖産川海老をうま煮にしています。めでたいお品です。  

○たこ旨煮  ４個
　　明石産の逸品の蛸を想定外に柔らかく焚きこんでうま煮
にしています。  

○ちよろぎ       
当字で千代呂木と書きます。千代ということで長寿を表して
います

○チシャトウ       
ちしゃ菜の茎の部分を笹型かざりと細工しています。  

○アチャラ 
京都産かぶらを菊の形に細工した甘酢漬けです。  

○結びかぶら  
かぶらと金時人参でご縁がありますようにと願います。  

○つくばね  
　　正月の遊び羽つきの羽を表すめでたい一品です。  

○手まり麩  ２個
京都の名産、麩。和の手毬を形どった美の一品です。