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[料理入門] プロが教える魚のさばき方 入門(DVD2枚組)

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[料理入門] プロが教える魚のさばき方 入門(DVD2枚組)の商品説明

お肉より魚のほうが健康的!?
一概には言えませんが、お肉ばかりでなく、
魚も食べれるほうが楽しい食生活を送れることは間違いありません。
お子さんが魚嫌いにならないためには、
やはりお母さんの日ごろの手料理がポイントになります。
また、釣り好きの方もせっかく釣ってきた魚が、
うまく捌けず、悔しい思いをされたことも多いでしょう。

本作では、日本すし料理学校校長で、横浜の『すし処 美奈登』を経営する、
鶴田理一郎氏の監修、解説で、魚の捌き方をお伝えします。
楽しいお食事の一助になれば、幸いです。
全80分収録
■ 包丁の種類
■ 包丁の使い方
■ 包丁の研ぎ方
■ 包丁の手入れ
■ 生きじめ(野じめ)と血ぬき
■ 魚のさばき方

   キスの背開き / カワハギの三枚おろし / イワシの手開き /
   アジの腹開き / サバの三枚おろし / タイの三枚おろし /
   カツオの三枚おろし / カンパチの三枚おろし / ヒラメの五枚おろし
■ 刺身の作り方
   キスの姿つくり / カワハギの薄つくり / タコ・イカ・アナゴの漁師つくり
    ヒラメ・カツオ・タイ・カンパチのそぎつくり /
■ つまの作り方

★ さばき方手順グラビア解説付き

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