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[料理入門] プロの寿司作り入門(DVD2枚組)

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[料理入門] プロの寿司作り入門(DVD2枚組)の商品説明

にぎり、巻き物、酢じめ、さくとりなど本格的な作り方入門。
プロの寿司職人が寿司のにぎり方や魚のさばき方をはじめ、
さくどり、酢じめ、煮付け、すし飯の作り方、各種巻き物まで丁寧に指導しています。
ご家庭でプロ顔負けの江戸前寿司に挑戦してください。

監修は、日本寿司料理学校校長、横浜『すし処 美奈登』の経営者、
鶴田理一郎氏です。
全100分収録
■ すしの道具
    包丁の種類 / わさび / 海苔 / 酢
■ すし飯の作り方
    美味しく炊く条件 / 合わせ酢の調合と手順
■ すしの作り方
  (魚の開き方、さくどり、切りつけ、にぎり方など)
    きはだまぐろ / ひらめ / かんぱち / あじ / ほたて / やりいか
■ すしの作り方
    さば / こはだ / えび / あなご / たまご
■ 巻き物
    軍艦巻き / 細巻き / 太巻き

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