プロフィール

旬の魚をにぎりで食べるもよし。旬の形で食べる寿司もまたよし。
京都のお寿司には色々な形があります。
鯖寿司に代表される布巾じめで作る棒寿司、焼いたはもをつぶして箱型で押した
はも箱寿司、バッテラや穴子の押し寿司、丸くてかわいらしい手まり寿司、
具を混ぜたシャリと上のせのネタとの間に金糸玉子を敷くちらし寿司、
あったかいむし寿司。
「京の寿司処きし鮓」は毎朝、錦市場・京都中央卸売市場で仕入れた近海物の旬の魚を使った伝統の関西寿司とにぎり寿司を提供しています。
京都のお寿司の決め手はズバリ「シャリの美味しさ」です。
「ネタが乗らなくても、お醤油をつけなくても美味しいシャリ」　それが「京の寿司処　きし鮓」の原点です。特注ブレンド米をまろやかな「千鳥酢」をベースにした合わせ酢で絶品のシャリに仕上げております。
決して高級なネタだけに頼らず吟味した素材に惜しみなく手間とひまをかけ、洗練された技術でひとつひとつのお寿司を作り上げていく・・・
本当の意味での「贅沢なお寿司」を皆様にお届けできたらという思いを胸に日々仕事に励んでおります。創業大正３年　伝統とまごころの味をいつまでも・・・