さば寿司(１本１２切）
￥3,600（税込み）
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商品説明
京都では昔から祭礼時にはさばのお寿司を親戚や
知り合いに配る風習があり、祇園祭の範囲にある当店
でも真夏にもかかわらず多数のご注文を頂いております。
ご存知の通り、昔は若狭湾で水揚げされた鯖にひと塩して
京都に運ばれたものを酢でしめてさば寿司に仕上げておりました。
現在は交通網の発達、冷蔵技術の進歩により遠方から生の鯖を
仕入れ、お店で塩をあて酢でしめ、さば寿司を作っています。
当店のさば寿司に使用している鯖は、主に長崎・大分・福岡・愛媛
広島・青森などで捕れるもので漁獲の状況により脂の乗りが良い
さば寿司に適したものを選んでいます。
シャリに使うお米はまろやかな千鳥酢をベースにした当店の
合わせ酢にマッチするものに特別にブレンドしています。
抜群の鯖、抜群のシャリから生まれるさば寿司のハーモニーを
是非ともご賞味下さい。
＊お取り寄せはさば寿司のみに限らせて頂いております。
その他の情報は左記当店HPをご覧下さい。
お知らせ
- 2009/10/05 15:00
- 鯖寿司の季節がやってまいりました
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