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=新発売の限定酒= 【英勲】特別純米酒 生酛 720ml

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商品説明

英勲(齊藤酒造)伏見区横大路三栖山城屋敷町

【英勲】特別純米酒 生酛 720ml【限定品】
=新発売の限定酒=
英勲は初めて醸造する、生酛造りの純米酒です。
生酛は自然の乳酸菌の力を借りて乳酸を作り出し、速醸酛の約2倍もの時間をかけじっくりと酵母を育てる職人の技と手間、時間を要する製法です。
京都産の「祝」米を100%用い出来たお酒は、甘く芳醇は香り、英勲ならではのきれいな酸と旨みを楽しんで頂けます。

■原材料:米・米麹
■原料米:京都産「祝」
■精米歩合:60%
■アルコール度数:15度 
■内容量:720ml

本体価格1600円+消費税

『配送・保管 / 普通便可・冷暗所』
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京都産酒造好適米「祝」
京都産酒造好適米「祝」は、搗精しやすく、低蛋白質で酒造適性が非常に高い、吟醸酒向きの良質品種です。昭和8年京都府立農業試験場丹後分場で「野条穂」の純系分離によって生まれた「祝」は、昭和8年〜21年にかけて奨励品種となり、昭和11年には600ヘクタール以上栽培されていましたが、戦後は食糧増産のため、収量が少ない「祝」は一時作られなくなったのです。 昭和30年から再び栽培されるようになった「祝」は、良質酒米として伏見の酒造で最も多く使用され、丹波・丹後で多い時には400ヘクタールほど栽培されていましたが、稲の背が高く倒れやすいこと、収量が少ないことなどが原因で昭和49年以降、姿を消してしまいます。 「祝」が再び姿を現したのは昭和63年、伏見酒造組合の働きかけによって、府立農業総合研究所などで栽培法を改良、試験栽培が始まりました。その後、平成2年には農家での栽培が始まり、平成4年には約20年ぶりに伏見で「祝」の酒が製品化されました。 現在、「祝」は丹波・丹後で栽培され、淡麗な味と独特の芳香を特徴とする「祝」の酒は、伏見を中心に京都の蔵元でつくられています。
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