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お中元!人気の売れ筋商品「鱧しゃぶ」

¥11,880(税込み)
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g)商品説明

お中元の季節です

お世話になったあの人に

心のこもった贈り物

【京都 鱧料理 三栄~絶品~鱧しゃぶ】


京都の夏の逸品はいかがでしょうか



お中元といえば「今年は何にしようか」

といつも迷いますよね

今年は百貨店では買えない

ありきたりの商品ではない

贈られた方が必ず

「へぇー」と驚かれる

そして真心のこもった

京都だからこその鱧しゃぶはいかがでしょうか


今回名店の豆腐や生麩をセットにした特別仕立てにて

★瀬戸内産(徳島産、淡路島産)極上鱧 
700g1匹分(切り身で450gとなります)

★三栄特製鱧しゃぶ出汁 1500cc

★京都名産九条ねぎ 千切り 200g

★京都名産九条ねぎ刻み 50g

★徳島名産スダチ 4個

★讃岐うどん 2玉

★京都の名店「近喜」の賀茂とうふ 1丁

★京都の老舗「半兵衛麩」の京生麩 4切

ご依頼によりお熨斗を
お付けして発送いたします。
お気軽にお申し付けください。

京都でも鱧しゃぶの定義というものはありません
それぞれの料理屋さんでこれがおいしいと思う手
法にてお客様にご提供させていただいています


私は水炊きにしポン酢で召し上がるより
より鱧本来の味が楽しめる

旨出汁での鱧しゃぶが一番おいしいと
確信しております

この夏に一度は京都の旬の味
鱧しゃぶをどうぞご家庭で!
またお友達、お客様のお集まりに

本場の味で京のおもてなし

【ご購入いただいたお客様からのメール紹介】

夏といえば一度は鱧を食べとかなくちゃ、と思い、お盆の帰省に
合わせて実家に送っていただき、家族で美味しく味わいました。
たいてい、鱧は湯びきして食しますので、しゃぶしゃぶは初めて
だったのですが、とても美味しくいただきました。 瀬戸内に生ま
れ育って六十余年の父も大変満足・感心しておりました。    

大変なお手間を掛けていただいたことを思いつつ、感謝・感激して
美味しく楽しい夕食を過ごせましたので、メールにて失礼ながら、
御礼申し上げます。

今度、京都に行くことがありましたら、きっとお店の方へも寄らせて
いただきます。
 
東京都杉並区 M.I 様


京都の鱧しゃぶということで友人家族と楽しみ半分不安半分で
到着当日を心待ちにしていましたが、不安は杞憂に終わりました。
皆が同時に「うーん」とうなるほどおいしく「これ何?」
「鱧ってこんなに味のある身だっけ?」とさすがに京都と
恐れ入りました。ちょっと量のわりに値が高いかなと
思っていましたが、満腹満腹で友人たちととても
幸せな気分の時間をすごさせていただきました。
ありがとうございました。

またホームパーティーの時は利用させていただきます。
まだ当面販売されていますよね?取り急ぎお礼まで。

愛知県昭和区 H.M様



私は以前より鱧の骨きりについてどうしても
気になる点がございました

鱧の背びれが生えている背中の
ひれ穴というものの存在です

この小さなリング状の骨は
骨きり作業ではどうしても切ることが出来ないものです

それがどうしても口にの中に入れると
プチプチと気になるのです

ですのでより滑らかな食感を実現するために
そのリング状のひれ穴をすべて切り取ってから
骨きりをいたします

つけたまま骨きりすれば一度で済むものを
二度骨きりしなくてはならなくなりますが

食感のためには労を惜しんでいられません





これがリング状のひれ穴です



これを取り除くことによって本当に骨など何も感じない
やわらかい食感を実現できます


ー鱧しゃぶの召し上がり方ー

まずスープを鍋に移していただき火にかけます
このセットには入っておりませんが
きのこ類(しめじ、しいたけ、えのき、エリンギ
など2種類ほど)を
入れていただくと一層美味しくなりますので
是非買い足していただきたく存じます。

豆腐、きのこ類を先に鍋に入れ沸騰するまで待ち
沸いてきたら九条ねぎを入れます

そして鱧をしゃぶしゃぶとくぐらせます



まずは鱧そのものの淡白な味を味わうため
取り皿に移してスダチを搾って召し上がってください。

次に鱧を少し炊いて(1分ほど)スープの味をなじませ
豆腐、九条ねぎ、しめじ、生麩などと一緒に取り皿に移し
スープも取り入れて鱧を召し上がっていただきます

そのときもスープにスダチを搾ると鱧と九条ねぎが
異常においしくなります

鴨がねぎしょってなんとかと云いますが
私は鱧の間違いではと思います
それ程良く合います

ただ鱧には肩がありませんのでしょえませんが・・・

そして具材をすべて召し上がれましたら
讃岐うどんの登場です

私自らこの讃岐うどんはコシがあっておいしいと思うものを
チョイスして梱包させていただいています

それにしてもこのスープに浮いた鱧の脂を見てください



いい出汁が出るんです
多分驚かれると思いますよ
そのスープの中にうどんを入れます

このうどんの美味さは表現できません
刻みの九条ねぎを仕上げに振りまいて
お召し上がりください。



最後にもう少し食べたいという場合は〆に雑炊を
ただ若干スープ自体に甘さがありますので
水を少し足していただいた上でご飯を入れてください
最後にとき卵を入れて出来上がりです



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