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京都三栄 特製おせち料理 二段重 通販お取り寄せ

¥43,524(税込み)
  • 《送料》 送料別
  • 《発送方法》 個別発送

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g)商品説明


京都 京料理の三栄ではおせち料理のお取り寄せ、
通販の予約を開始しました。
 (材料説明は下部にございます。ご参照ください。)

京都の三栄がお届けする本物の味

おせち料理 二段重」  3~4名様用

通販予約は12月17日(土)まで!

当店のおせち料理は蒲鉾、からすみ以外すべて手作り
ひとつひとつに想いを込めて作り上げています。

食への不安が広がる昨今おせち料理も考える時期では
ないでしょうか?

大量生産されるおせち料理、はたしてそのすべての素材に
料理に主の目が行き届いているのでしょうか?

当店では仕入れるすべての素材を主自ら吟味し、すべての
調理に携わってるまさしく本物の料理屋のおせち料理です。


以前は常連のお客様のお重をお預かりして詰めていた
おせち料理ですが他府県のお客様からも送って欲しいと
口コミで広がっていき、それで当店特製の杉折二段重に

30日夜に詰め合わせてお客様宅に12月31日午後
到着というパターンで発送するようになりました。

また地元のお客様には31日深夜から詰め合わせて
31日午後にご来店いただき持ち帰っていただいております。

本年も15組のみの限定販売ではありますが当店の本物
の味、本物の京のおせち料理とはいかなるものか、
是非この機会にお求めいただきとう存じます。

~~ 二段重の内容物と個数、調理説明など ~~

○出し巻き   8切
  当店自慢の出し巻きお重を詰める2時間前、最後に調理
  する品です。
 
○鴨ロース  10切
  鴨ロース肉を特製調味料に漬け込みじっくり蒸し上げる
  逸品です   

○穴子鳴門巻    3個
  高砂産の穴子をくるっとなると状に巻き込み2日かけて
  煮あげる手間をかけた品です。口の中で溶けるような
  食感を味わってください。  

○活車海老うま煮 3本
  海老をおせちに入れるのはひげの長さが老人を思わせる
  ということや腰が曲がるまでというように長寿を表すとして
  必ず入れます。生きたままの海老をうま煮にしてあります。

○百合根おたふく 3個
  百合根を甘く焚き裏ごししておたふくの形にした福々しさ
  を表します。
           
○人参梅   4個
  京都産の金時人参を焚きます。梅の形に細工し新春を
  表します
 
○長芋梅   4個
  京都城陽産の長芋を焚きます。梅の形に細工し、人参と
  紅白でめでたさを表します。また芋は養老の意味があり
  健康で長生きを願います。

○慈姑         3個
  慈姑は長い芽が出ますので、「よい目が出ますように」と
  願いを込め、芽をつけたまま焚きます。 

○黒豆     
  当店自慢の逸品です。7日間かけてじっくり煮込み仕上げ
  ます。皮も実も分からぬほどの柔らかさ、是非ご賞味くだ
  さい。豆は「まめまめしくなるように」と健康を願う品です。  

○蓮根煮 4枚
  先が見通せますようにとの願いを込め詰め込みます。
  徳島産の逸品の蓮根をうま煮にいたします。

○竹の子 半分
  姫筍と呼ばれる12月から1月にちろっとだけ出回る貴重な
  筍です。新春を表し筍は親孝行の代名詞ともなっています。 

○きんかん 2枚
  金柑を甘く甘露煮にしています。口直しにさわやかな味を。   

○蛤真蒸  2個
  蛤の身を取り出し湯がいて元の殻に戻しすり身の詰め物を
  施し蒸しあげます。蛤は夫婦和合を表すめでたい素材です。

○かに身厚焼玉子  4個

  ズワイガニの足身を厚焼き玉子の上に並べ蒸し揚げた
  ものです

○蒲鉾   12切 (一本)
  
蒲鉾は丸い半月の形が日の出のようであるということで
  盛り込まれます。

○子の流し  6切

  タラ子を焚き、それをほぐして玉子で溶き伸ばして蒸しあげ
  ます。絶品の味となります。子などはたくさん子宝に恵まれ
  ますようにとの願いを込め盛り込みます。  
     
○松風       6切
  烏賊のミンチと魚のすり身を使い、京都に桃山時代から
  伝わる松風という伝統的なお菓子を模倣したものです。  

○鰆味噌漬 3切
  その漢字の通り春を告げる魚で鰆。鰆を幽庵漬けにし
  むっくり焼き上げます。

○うずら山椒焼  3串
  鳥のうずらを山椒焼きにした贅沢な一品です。  

○モロコ甘露煮 3本

  琵琶湖産の貴重種モロコを甘露煮にしています。約2日
  かけて煮込みます。絶品の味と食感をお楽しみください。  

○柚子釜イクラ
  1個
  イクラは子孫繁栄を願い、北海道産の逸品を当店でしょうゆ
  漬けにし柚子の中をくりぬいた器に盛り込みます。 

○烏賊薩摩団子 2串
  烏賊のミンチと魚のすり身を油で団子状に揚げたものを
  油抜きしてうま煮にしたものです。

○鯛幽庵焼小串  3切
  鯛はご存知、「めで鯛」ということで欠かせぬ一品です。  

○市松伊達巻  3切
  サーモンと胡瓜を錦糸玉子で伊達巻にいたします  

○手綱巻  4個
  手綱は二本以上のひもをつむいで一本の綱となります。
  家族が皆仲良く力をあわせてという願いが込められて
  います。サーモン蕪、絹さやで黄身寿司を三色で巻き
  込んであります。

○海老黄身寿司  3個
  黄身寿司を海老でくるみます。
  
○サーモン蕪  9切
  サーモンの身を京都産の蕪の甘酢漬けで巻いてあります。  

○竜飛巻     8切
  活の鯛の身を惜しげもなく塩身にし竜飛昆布で巻き込ん
  でいます

○数の子   4切
  北海道産の逸品の数の子を当店でうまい出汁に漬け込み
  絶品の数の子に仕上げています。やはり子孫繁栄を願う
  品です。 

○田作り    
  あまからく焚き上げています。その名の通り豊作を願う
  品です。

○たたき牛蒡 
  ヤマゴボウを湯がき胡麻酢和えにしてあります。牛蒡は
  大地に根を張ることから、地盤がしっかりしますようにと
  願いが込められています。 

○からすみ  3枚
  山口産の逸品のからすみです。
  これも子孫繁栄を願います。  

○川海老     3匹
  琵琶湖産川海老をうま煮にしています。めでたいお品です。  

○たこ旨煮  4個
  明石産の逸品の蛸を想定外に柔らかく焚きこんでうま煮
  にしています。  

○ちよろぎ       
  当字で千代呂木と書きます。千代ということで長寿を表して
  います

○チシャトウ       
  ちしゃ菜の茎の部分を笹型かざりと細工しています。  

○アチャラ 
  京都産かぶらを菊の形に細工した甘酢漬けです。  

○結びかぶら  
  かぶらと金時人参でご縁がありますようにと願います。  

○つくばね  
  正月の遊び羽つきの羽を表すめでたい一品です。  

○手まり麩  2個
  京都の名産、麩。和の手毬を形どった美の一品です。


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